BOOSTER SA BOULANGERIE - PROGRAMME 360° Mixte : présentiel / à distance

• Admission après entretien

Selon l'ordre des modules de formation dans le temps

Accueil

Horaires 9h-17h

Tour de table des participants et des attentes

Lecture des Autoévaluations d'avant formation

Présentation de la formation puis de la journée

 

JOURS 1 ET 2 : GESTION

 

Mise en place des outils par chacun avec son ordinateur portable.

Calculer les prix de revient : 

- identification des catégories de coûts (charge salariale, matière, énergie) 

- calculs des coûts matières et autres coûts

- calcul de leur poids dans le prix final : seuil de rentabilité

Identifier les sources d'économie et les utiliser : 

- principales dépenses et moyennes du secteur

- comment optimiser les dépenses en boulangerie artisanale

 

Lire et analyser son compte d'exploitation et son bilan comptable : 

- exemples de compte d'exploitation : les différents volets

- les points clés de l'interprétation d'un bilan comptable 

- les leviers de performances 

Identifier et mobiliser les aides financières aux TPE notamment sur l'énergie :

- listes des outils en ligne et partenariats possibles

- procédure de demandes d'aides

 

JOURS 3 ET 4 : MANAGEMENT ET OUTILS RH

 

Les 4 types de management (Directif, formatif, participatif et délégation)

La communication par les couleurs

Déléguer et responsabiliser ses équipes

Recadrer et travailler avec des personnalités difficiles

 

L'entretien individuel, l'entretien annuel

Fiches de poste et avenants

Modèles de contrats de travail

Suivi des salariés et points hebdomadaires

 

Accueil - Présentation des stagiaires et points sur leurs attentes de la formation

Autoévaluation avant formation

Présentation du déroulement de la formation

 

Les 4 types de management (Directif, formatif, participatif et délégation)

La communication par les couleurs

Déléguer et responsabiliser ses équipes

Recadrer et travailler avec des personnalités difficiles

 

Débriefing et questions sur l'ensemble des 3 journées de formation

Emargements des présences

Autoévaluation post formation

Questionnaires de satisfaction

 

JOURS 5 ET 6 : VENTE ET DEVELOPPEMENT DU CHIFFRE D'AFFAIRES

 

Chaque levier est passé en revue selon les attentes des participants : validation des bonnes pratiques / formation et transmission de nouvelles méthodes / pour aller plus loin

L'équipe se complète selon les sujets pour assurer une transmission des compétences suite à la formation selon les points forts de chacun.

 

L'accueil clients

Vente additionnelle

Démarque et stocks

Merchandising 

Connaître ses produits et matières premières

Snacking

Fidélisation

Digitalisation

Prospection

Affichages

 

JOUR 7 : MARKETING ET COMMUNICATION

 

Vérification de vos différents réseaux sociaux : diagnostic et optimisation de cette vitrine
Mise en place de la charte graphique (genre de photos, signature de la boutique..)
Réalisation de photos et de publications type story, reel, post
Relier les comptes Facebook® et Instagram® 
Google Map®
Travailler les avis clients
Créer et animer la 'biographie'
Autres applications utiles pour créer du contenu
S'inspirer et utiliser les mises en scène qui fonctionnent
Actions à proscrire en tenant compte des algorithmes

 

JOUR 8 : INTELLIGENCE ARTIFICIELLE APPLIQUEE A LA BOULANGERIE ARTISANALE 

 

1-Comprendre ce qu'est l'intelligence artificielle, ses avantages, ses risques, ses limites

2- Quels sont les outils sur le marché : ChatGpt, Claude, Bard, Surviven Midjourney, Dall-e …

3-Quels sont ceux et comment les utiliser pour la communication quotidienne de sa boulangerie artisanale ?

4- Quels sont ceux et comment les utiliser pour avoir des réponses juridiques à ses questions d'ordre RH ou sociale sans sa boulangerie artisanale ?

5- Quels sont ceux et comment les utiliser pour trouver des réponses concrètes pour la lecture de son bilan, la recherche de financements, d'aides …  Pour sa boulangerie artisanale ?

6-Quels sont ceux et comment les utiliser pour créer ses cartes de fêtes, galette des rois, évènements annuels. Pour sa boulangerie artisanale

7- Comment L'I.A peut elle nous aide à diminuer la casse ? Comment peut-elle nous aider à recycler des produits ? Ou encore créer de nouvelles recettes ?

8- Autres applications en cours de développement par le secteur 

 

Un accès à plus de 200 prompts spécialisés dans la boulangerie artisanale et leurs mises à jour durant un an est inclus au tarif de la formation

 

Débriefing et questions sur chaque journée de formation, et chaque module intégrés

Bilan de la formation

Emargements des présences

Autoévaluation post formation

Questionnaire de satisfaction

Personne exerçant une fonction dans le secteur alimentaire.

Accessibilité aux personnes en situation de handicap après entretien avec l'organisme de formation.

Téléphone type Smartphone avec connexion internet pour valider les présence et questionnaires satisfaction.

Français lu, écrit et parlé.

Prérequis : aucun.

Matériel requis : Tenue de travail et chaussures fermées obligatoires ; téléphone type Smartphone avec connexion internet pour réaliser les émargements, questionnaires numériques dans la cadre de notre démarche qualité via l'adresse email du participant.

Les moyens pédagogiques utilisées pour la formation sont :

- l'ensemble des outils de production d'utilisation courante dans un fournil dédié (liste par site, à disposition sur demande)

- un livret regroupant l'ensemble des documents théoriques (recettes) avec zones d'annotations.

L'ensemble des apprentissages pratiques est réalisé au sein du laboratoire de production (fournil) en alternant :

– des phases de démonstration assurées par le formateur, que les stagiaires sont invités à reproduire en autonomie ou en binôme, Le formateur montre d'abord le geste, puis le refait plus lentement en l'expliquant, ce qui occasionne un moment d'échange.

– des phases de travail personnel où le stagiaire est invité à développer ses propres gammes de produits, accompagné par le formateur ou l'encadrant (en stage).

Moyens pédagogiques : démonstratif, heuristique et applicatif.

Supports pédagogiques : livret papier remis au stagiaire avec zones d'annotation.

Sur le temps de formation, des échanges sont organisés pour permettre au formateur de prendre en compte les remarques, propositions et appréciations des stagiaires sur l'action de formation. L'ensemble des mises en situation pratique et des productions lors de la formation permettent un échange sur la qualité produite en fonction des objectifs.

Les moyens mis en place pour déterminer si le stagiaire a acquis les connaissances ou les gestes professionnels précisés dans l'objectif sont :

- méthode d'évaluation formative par exercice pratique

- autoévaluation par questionnaire à l'entrée en formation et en fin de formation

- feuilles de présence 

- questionnaire de satisfaction.

Nos délais d'accès aux formations sont au plus tard de 15 jours avant la formation ou sous réserve de places disponibles.

 

Les modalités d'accès aux formations sont par inscription préalable par :

- email à contact@atelier-malice.fr,

- téléphone au 06 80 28 76 28

- ou via notre catalogue en ligne sur notre site internet.

Si vous pensez être en situation de handicap merci de contacter Marie notre référent handicap en amont de la formation au 06.80.28.76.36 ou à contact@atelier-malice.fr afin de pouvoir vous accueillir, vous accompagner/former ou vous orienter.

Cette formation est composée de plusieurs formations disponibles également individuellement :

• GESTION DE VOTRE BOULANGERIE
• DEVELOPPEMENT DES VENTES EN BOUTIQUE
• UTILISER L'INTELLIGENCE ARTIFICIELLE EN BOULANGERIE