Calendrier des formations Atelier m'alice

Bienvenue sur le calendrier de formations Atelier m'alice, organisme de formation pour les boulangers et pâtissiers.

Retrouvez ci-dessous toutes nos prochaines dates de formations en Boulangerie, Viennoiserie, Pâtisserie et Snacking.

Pour toute question sur une formation, contactez-nous : 02 51 718 718

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- VENTE ADDITIONNELLE EN BOUTIQUE

2025

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Mardi 23 Fournil Fromenteau - BOUSSAY (44) -	23/09/25 → 25/09/25 INTER PANETTONE ET PATES LEVEES/ENRICHIES 100% LEVAIN par Quentin BERTHONNEAU CPF Liste d'attente	Fournil Fromenteau - BOUSSAY (44) -
Lundi 29 MOULINS BATIGNE - fournil - REALMONT (81) -	29/09/25 → 30/09/25 INTER TETE-A-TETE VIENNOISERIE Perfectionnement par Nicolas WINDEL Nouveauté Liste d'attente	MOULINS BATIGNE - fournil - REALMONT (81) -

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Lundi 06 Atelier m'alice - CHATEAU - ERNEE (53) -	INTER GALETTES ET PRODUITS FEUILLETES par Aurélien LE MOUILLOUR MOF Liste d'attente	Atelier m'alice - CHATEAU - ERNEE (53) -
Fournil Fromenteau - BOUSSAY (44) -	INTER BUCHES MODERNES ET DE SAISON par Dimitri BECHEZ 3 places restantes	Fournil Fromenteau - BOUSSAY (44) -
Mardi 07 Atelier m'alice - CHATEAU - ERNEE (53) -	INTER GALETTES ET PRODUITS FEUILLETES par Aurélien LE MOUILLOUR MOF Liste d'attente	Atelier m'alice - CHATEAU - ERNEE (53) -
Fournil Fromenteau - BOUSSAY (44) -	INTER BUCHES MODERNES ET DE SAISON par Dimitri BECHEZ 1 place restante	Fournil Fromenteau - BOUSSAY (44) -
Centre d'expertise Patifrance - Puratos - GRADIGNAN (33) -	07/10/25 → 09/10/25 INTER LEVAINS ET TRADITION par Frédéric KERBERENES Liste d'attente	Centre d'expertise Patifrance - Puratos - GRADIGNAN (33) -
Mercredi 08 Atelier m'alice - CHATEAU - ERNEE (53) -	INTER GALETTES ET PRODUITS FEUILLETES par Aurélien LE MOUILLOUR MOF 7 places restantes	Atelier m'alice - CHATEAU - ERNEE (53) -
Fournil Fromenteau - BOUSSAY (44) -	INTER BUCHES MODERNES ET DE SAISON par Dimitri BECHEZ 10 places restantes	Fournil Fromenteau - BOUSSAY (44) -
Lundi 13 Salle de réunion du Fromenteau - BOUSSAY (44) -	9:00 → 17:00 INTER II. MANAGEMENT - Recruter en boulangerie : intégration et fidélisation 10 places restantes	Salle de réunion du Fromenteau - BOUSSAY (44) -
Mardi 14 MOULINS BATIGNE - fournil - REALMONT (81) -	14/10/25 8:00 → 16/10/25 16:00 INTER LA BOULANGERIE AUX LEVAINS : initiation et bonnes pratiques - 3 jours Nouveauté CPF 3 places restantes	MOULINS BATIGNE - fournil - REALMONT (81) -

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Mardi 04 MOULINS BATIGNE - fournil - REALMONT (81) -	04/11/25 9:00 → 07/11/25 17:00 INTER LA BOULANGERIE AUX LEVAINS : bonnes pratiques et gammes de pains (Initiation) CPF Liste d'attente	MOULINS BATIGNE - fournil - REALMONT (81) -
Mercredi 12 Atelier m'alice - Fouché - ITTEVILLE (91) -	12/11/25 8:00 → 14/11/25 16:00 INTER LA BOULANGERIE AUX LEVAINS : initiation et bonnes pratiques - 3 jours Nouveauté CPF Liste d'attente	Atelier m'alice - Fouché - ITTEVILLE (91) -
Lundi 17 MINOTERIE DU BOCAGE - Fournil - BINIC ETABLES SUR MER - BINIC (22)	17/11/25 8:30 → 18/11/25 17:00 INTER TETE-A-TETE VIENNOISERIE Experts par Mathieu PAULMERY, Champion de France Liste d'attente	MINOTERIE DU BOCAGE - Fournil - BINIC ETABLES SUR MER - BINIC (22)
Salle de réunion du Fromenteau - BOUSSAY (44) -	9:00 → 17:00 INTER IV. MANAGEMENT - Gestion des conflits 10 places restantes	Salle de réunion du Fromenteau - BOUSSAY (44) -
Mardi 18 Fournil Fromenteau - BOUSSAY (44) -	18/11/25 → 19/11/25 INTER LEVAINS ET PRE-FERMENTATIONS : + de goût et d'intérêt nutritionnel, par Olivier COQUELIN Nouveauté 8 places restantes	Fournil Fromenteau - BOUSSAY (44) -
Jeudi 20 Fournil Fromenteau - BOUSSAY (44) - , Fournil du Feuillou - BOUSSAY (44) -	20/11/25 9:00 → 13/05/26 14:00 INTER Préparation au CAP Boulanger en 15 jours CPF Liste d'attente	Fournil Fromenteau - BOUSSAY (44) - , Fournil du Feuillou - BOUSSAY (44) -
Mardi 25 Fournil du Feuillou - BOUSSAY (44) -	25/11/25 8:00 → 28/11/25 16:00 INTER LA BOULANGERIE AUX LEVAINS : bonnes pratiques et gammes de pains (Initiation) CPF 4 places restantes	Fournil du Feuillou - BOUSSAY (44) -
Atelier m'alice - CHATEAU - ERNEE (53) -	25/11/25 9:00 → 27/11/25 17:00 INTER LEVAINS ET TRADITION par Frédéric KERBERENES Liste d'attente	Atelier m'alice - CHATEAU - ERNEE (53) -

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Mardi 02 Fournil du Feuillou - BOUSSAY (44) -	02/12/25 8:00 → 05/12/25 16:00 INTER LA BOULANGERIE AUX LEVAINS : bonnes pratiques et gammes de pains (Initiation) CPF 4 places restantes	Fournil du Feuillou - BOUSSAY (44) -
BAKING SCHOOL BARCELONA - Barcelona -	02/12/25 15:30 → 03/12/25 20:30 INTER MASAS MADRES - Espana 15 places restantes	BAKING SCHOOL BARCELONA - Barcelona -
Lundi 08 Atelier m'alice - Fouché - ITTEVILLE (91) -	08/12/25 8:00 → 06/05/26 15:00 INTER Préparation au CAP Boulanger en 15 jours CPF 3 places restantes	Atelier m'alice - Fouché - ITTEVILLE (91) -

2026

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Mardi 06 Fournil du Feuillou - BOUSSAY (44) -	06/01/26 8:00 → 09/01/26 16:00 INTER LA BOULANGERIE AUX LEVAINS : bonnes pratiques et gammes de pains (Initiation) CPF 4 places restantes	Fournil du Feuillou - BOUSSAY (44) -
Mardi 20 LE FOOD LAB DU MARCHE - TOULOUSE (31) -	20/01/26 8:00 → 29/04/26 15:00 INTER Préparation au CAP Boulanger en 15 jours CPF 4 places restantes	LE FOOD LAB DU MARCHE - TOULOUSE (31) -
Lundi 26 Atelier m'alice - CHATEAU - ERNEE (53) -	7:00 → 15:00 INTER GESTION DE LA PRODUCTION PATISSIERE (multi-sites) : centralisation et logistique pour boulangerie avec plusieurs sites de production Nouveauté Liste d'attente	Atelier m'alice - CHATEAU - ERNEE (53) -
Fournil du Feuillou - BOUSSAY (44) - , Maison de Famille - Minoterie Suire - BOUSSAY (44)	26/01/26 9:00 → 26/06/26 12:00 INTER Préparation au CAP Boulanger BIO ET LEVAINS CPF 2 places restantes	Fournil du Feuillou - BOUSSAY (44) - , Maison de Famille - Minoterie Suire - BOUSSAY (44)

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Lundi 09 Les Compagnons du Devoir - BORDEAUX - BORDEAUX (33)	09/02/26 8:00 → 24/04/26 14:00 INTER Préparation au CAP Boulanger en 15 jours CPF Liste d'attente	Les Compagnons du Devoir - BORDEAUX - BORDEAUX (33)
ECURIE DE LA VAYRIE - Bourgbarré (35)	9:00 → 17:00 INTER I. MANAGEMENT - Développez votre leadership avec l'outil DISC® et l'Equicoaching Liste d'attente	ECURIE DE LA VAYRIE - Bourgbarré (35)
Mercredi 11 Fournil du Feuillou - BOUSSAY (44) -	11/02/26 9:00 → 11/05/26 16:00 INTER Préparation au CAP Boulanger en 15 jours CPF Liste d'attente	Fournil du Feuillou - BOUSSAY (44) -
Lundi 16 Sporting Village Toulouse - TOULOUSE (31) -	8:30 → 16:30 INTER MANAGEMENT - FONDAMENTAUX ADAPTES A LA BOULANGERIE ARTISANALE 12 places restantes	Sporting Village Toulouse - TOULOUSE (31) -
Salle de réunion de Moulins Fouché - ITTEVILLE (91) -	9:00 → 17:00 INTER III. MANAGEMENT - Construction et gestion d'équipe 12 places restantes	Salle de réunion de Moulins Fouché - ITTEVILLE (91) -
Mardi 17 MOULINS BATIGNE - fournil - REALMONT (81) -	17/02/26 8:30 → 18/02/26 17:00 INTER TETE-A-TETE VIENNOISERIE Perfectionnement par Nicolas WINDEL Nouveauté 2 places restantes	MOULINS BATIGNE - fournil - REALMONT (81) -
Mardi 24 Fournil du Feuillou - BOUSSAY (44) -	24/02/26 8:00 → 27/02/26 16:00 INTER LA BOULANGERIE AUX LEVAINS : bonnes pratiques et gammes de pains (Initiation) CPF 4 places restantes	Fournil du Feuillou - BOUSSAY (44) -

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Mardi 03 Fournil Fromenteau - BOUSSAY (44) -	7:00 → 15:00 INTER FORMULES BOULANGERES par Lucas BEUSSE Nouveauté 10 places restantes	Fournil Fromenteau - BOUSSAY (44) -
MINOTERIE DU BOCAGE - Fournil - BINIC ETABLES SUR MER - BINIC (22)	03/03/26 8:30 → 04/03/26 17:00 INTER TETE-A-TETE VIENNOISERIE Experts par Mathieu PAULMERY, Champion de France 1 place restante	MINOTERIE DU BOCAGE - Fournil - BINIC ETABLES SUR MER - BINIC (22)
MOULINS BATIGNE - fournil - REALMONT (81) -	03/03/26 9:00 → 06/03/26 17:00 INTER LA BOULANGERIE AUX LEVAINS : bonnes pratiques et gammes de pains (Initiation) CPF Liste d'attente	MOULINS BATIGNE - fournil - REALMONT (81) -
	9:00 → 17:00 INTER FONDAMENTAUX DE LA VENTE EN BOULANGERIE ARTISANALE Présentiel / à distance Nouveauté Liste d'attente
Mercredi 04 Fournil Fromenteau - BOUSSAY (44) -	7:00 → 15:00 INTER FORMULES BOULANGERES par Lucas BEUSSE Nouveauté 10 places restantes	Fournil Fromenteau - BOUSSAY (44) -
Lundi 09 Koeur de Bretagne - KB Atelier - ROSTRENEN (22) -	8:30 → 16:30 INTER PATISSERIES SAVOUREUSES EQUILIBREES EN SUCRE par Jimmy MORNET Nouveauté 12 places restantes	Koeur de Bretagne - KB Atelier - ROSTRENEN (22) -
Salle de réunion du Fromenteau - BOUSSAY (44) -	9:00 → 17:00 INTER III. MANAGEMENT - Construction et gestion d'équipe 11 places restantes	Salle de réunion du Fromenteau - BOUSSAY (44) -
Mardi 10 Syndicat des boulangers du Grand Paris - PARIS (75) -	10/03/26 9:00 → 11/03/26 17:00 INTER VIENNOISERIES DE PRESTIGE ET NOMADES SALEES par Brian BOCLET Nouveauté 12 places restantes	Syndicat des boulangers du Grand Paris - PARIS (75) -
Mardi 24 Fournil du Feuillou - BOUSSAY (44) -	24/03/26 9:00 → 27/03/26 17:00 INTER LA BOULANGERIE AUX LEVAINS : bonnes pratiques et gammes de pains (Initiation) CPF 2 places restantes	Fournil du Feuillou - BOUSSAY (44) -
Atelier m'alice - CHATEAU - ERNEE (53) -	24/03/26 → 25/03/26 INTER LEVAINS ET PRE-FERMENTATIONS : + de goût et d'intérêt nutritionnel, par Olivier COQUELIN Nouveauté 8 places restantes	Atelier m'alice - CHATEAU - ERNEE (53) -
A2PRO (ex BONGARD POITOU-CHARENTES) - ST JEAN D ANGELY (17)	24/03/26 9:00 → 25/03/26 17:00 INTER LEVAINS ET CREATIONS : réalisez les pains signatures présentés lors de la coupe du monde de boulangerie 2024, par Franck FORTIER 5 places restantes	A2PRO (ex BONGARD POITOU-CHARENTES) - ST JEAN D ANGELY (17)

4

Mardi 14 Atelier m'alice - Fouché - ITTEVILLE (91) -	14/04/26 9:00 → 15/04/26 17:00 INTER LEVAINS ET CREATIONS : réalisez les pains signatures présentés lors de la coupe du monde de boulangerie 2024, par Franck FORTIER 5 places restantes	Atelier m'alice - Fouché - ITTEVILLE (91) -
CFA BREST CAMPUS DES METIERS - GUIPAVAS (29) -	14/04/26 9:00 → 15/04/26 17:00 INTER LEVAINS ET TRADITIONS 2 Jours par F. KERBERENES	CFA BREST CAMPUS DES METIERS - GUIPAVAS (29) -
Lundi 27 Fournil Fromenteau - BOUSSAY (44) -	27/04/26 9:00 → 28/04/26 17:00 INTER MES RACINES ITALIENNES par Jacopo DI NOVO Nouveauté 11 places restantes	Fournil Fromenteau - BOUSSAY (44) -
Mardi 28	9:00 → 17:00 INTER POSTE DE RESPONSABLE CONSEIL/VENTE, ENTRE ANIMATIONS DE BOUTIQUE ET D'EQUIPE EN BOULANGERIE ARTISANALE Nouveauté Liste d'attente

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Mercredi 06 Atelier m'alice - CHATEAU - ERNEE (53) -	7:00 → 15:00 INTER SNACKING BOULANGER : rationalisé et créatif par Lucas BEUSSE Nouveauté 10 places restantes	Atelier m'alice - CHATEAU - ERNEE (53) -
Lundi 18 Atelier m'alice - Fouché - ITTEVILLE (91) -	18/05/26 9:00 → 20/05/26 17:00 INTER TECHNIQUES DE VIENNOISERIES par Yaxiong WEN Nouveauté 12 places restantes	Atelier m'alice - Fouché - ITTEVILLE (91) -
FEDERATION DE LA BOULANGERIE 35 - Bruz (35) -	9:00 → 17:00 INTER IV. MANAGEMENT - Gestion des conflits 12 places restantes	FEDERATION DE LA BOULANGERIE 35 - Bruz (35) -
Mardi 19 Fournil Fromenteau - BOUSSAY (44) -	19/05/26 → 20/05/26 INTER LEVAINS ET CREATIONS : réalisez les pains signatures présentés lors de la coupe du monde de boulangerie 2024, par Franck FORTIER 5 places restantes	Fournil Fromenteau - BOUSSAY (44) -

4

Mardi 02 Atelier m'alice - Fouché - ITTEVILLE (91) -	7:00 → 15:00 INTER FORMULES BOULANGERES par Lucas BEUSSE Nouveauté 10 places restantes	Atelier m'alice - Fouché - ITTEVILLE (91) -
Mercredi 03 Atelier m'alice - Fouché - ITTEVILLE (91) -	7:00 → 15:00 INTER FORMULES BOULANGERES par Lucas BEUSSE Nouveauté 10 places restantes	Atelier m'alice - Fouché - ITTEVILLE (91) -
Lundi 08 Groupement Artisanal des Boulangers Pâtissiers du Calvados - IFS (14) - , FEDERATION DE LA BOULANGERIE 35 - Bruz (35) -	9:00 → 17:00 INTER II. MANAGEMENT - Recruter en boulangerie : intégration et fidélisation 12 places restantes	Groupement Artisanal des Boulangers Pâtissiers du Calvados - IFS (14) - , FEDERATION DE LA BOULANGERIE 35 - Bruz (35) -
Mardi 30 Fournil Fromenteau - BOUSSAY (44) -	9:00 → 15:00 INTER Brioche & PLF : décliner un produit entre créativité et rentabilité Nouveauté Liste d'attente	Fournil Fromenteau - BOUSSAY (44) -

1

Mardi 07 Fournil du Feuillou - BOUSSAY (44) -	07/07/26 9:00 → 10/07/26 17:00 INTER LA BOULANGERIE AUX LEVAINS : bonnes pratiques et gammes de pains (Initiation) CPF 4 places restantes	Fournil du Feuillou - BOUSSAY (44) -

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Lundi 07 Fournil Fromenteau - BOUSSAY (44) -	7:00 → 15:00 INTER BUCHES RATIONNELLES ET GENEREUSES par Mathieu BLANDIN 12 places restantes	Fournil Fromenteau - BOUSSAY (44) -
Mardi 08 Fournil Fromenteau - BOUSSAY (44) -	7:00 → 15:00 INTER BUCHES RATIONNELLES ET GENEREUSES par Mathieu BLANDIN 12 places restantes	Fournil Fromenteau - BOUSSAY (44) -
MOULINS BATIGNE - fournil - REALMONT (81) -	08/09/26 8:30 → 09/09/26 16:30 INTER TETE-A-TETE PAINS AUX LEVAINS, par Benoit DAVID Nouveauté 2 places restantes	MOULINS BATIGNE - fournil - REALMONT (81) -
Mercredi 09 Fournil Fromenteau - BOUSSAY (44) -	7:00 → 15:00 INTER BUCHES RATIONNELLES ET GENEREUSES par Mathieu BLANDIN 12 places restantes	Fournil Fromenteau - BOUSSAY (44) -
Lundi 21 Atelier m'alice - Fouché - ITTEVILLE (91) -	7:00 → 15:00 INTER BUCHES MODERNES ET DE SAISON par Dimitri BECHEZ 12 places restantes	Atelier m'alice - Fouché - ITTEVILLE (91) -
Mardi 22 Atelier m'alice - Fouché - ITTEVILLE (91) -	7:00 → 15:00 INTER BUCHES MODERNES ET DE SAISON par Dimitri BECHEZ 12 places restantes	Atelier m'alice - Fouché - ITTEVILLE (91) -
Mercredi 23 Atelier m'alice - Fouché - ITTEVILLE (91) -	7:00 → 15:00 INTER BUCHES MODERNES ET DE SAISON par Dimitri BECHEZ 12 places restantes	Atelier m'alice - Fouché - ITTEVILLE (91) -
Mardi 29 Centre d'expertise Patifrance - Puratos - GRADIGNAN (33) -	29/09/26 8:30 → 30/09/26 16:30 INTER BOULANGERIE DURABLE AUX LEVAINS par Damien LECOT Nouveauté 4 places restantes	Centre d'expertise Patifrance - Puratos - GRADIGNAN (33) -

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Lundi 05 Koeur de Bretagne - KB Atelier - ROSTRENEN (22) -	9:00 → 17:00 INTER UTILISER LES RESEAUX SOCIAUX COMME AIDE À LA VENTE Nouveauté 8 places restantes	Koeur de Bretagne - KB Atelier - ROSTRENEN (22) -
Lundi 12 Atelier m'alice - Fouché - ITTEVILLE (91) -	12/10/26 9:00 → 14/10/26 17:00 INTER TECHNIQUES DE VIENNOISERIES par Yaxiong WEN Nouveauté 12 places restantes	Atelier m'alice - Fouché - ITTEVILLE (91) -

2

Mardi 03 Lycée Pro. Hôtelier La Closerie - ST QUAY PORTRIEUX (22) -	8:30 → 16:30 INTER GALETTES ET VIENNOISERIES par Mathieu PAULMERY, Champion de France Nouveauté 10 places restantes	Lycée Pro. Hôtelier La Closerie - ST QUAY PORTRIEUX (22) -
Lundi 09 MINOTERIE DU BOCAGE - Fournil - BINIC ETABLES SUR MER - BINIC (22)	09/11/26 8:30 → 10/11/26 17:00 INTER TETE-A-TETE VIENNOISERIE Experts par Mathieu PAULMERY, Champion de France 2 places restantes	MINOTERIE DU BOCAGE - Fournil - BINIC ETABLES SUR MER - BINIC (22)

2027

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Lundi 18 Atelier m'alice - CHATEAU - ERNEE (53) -	18/01/27 9:00 → 20/01/27 17:00 INTER PANETTONE ET PATES LEVEES/ENRICHIES 100% LEVAIN par Quentin BERTHONNEAU CPF 9 places restantes	Atelier m'alice - CHATEAU - ERNEE (53) -

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Prochaines Sessions

23/09/25 → 25/09/25 INTER CPF PANETTONE ET PATES LEVEES/ENRICHIES 100% LEVAIN par Quentin BERTHONNEAU
Fournil Fromenteau - BOUSSAY (44) - Liste d'attente
29/09/25 → 30/09/25 INTER Nouveauté TETE-A-TETE VIENNOISERIE Perfectionnement par Nicolas WINDEL
MOULINS BATIGNE - fournil - REALMONT (81) - Liste d'attente
06/10/25 INTER GALETTES ET PRODUITS FEUILLETES par Aurélien LE MOUILLOUR MOF
Atelier m'alice - CHATEAU - ERNEE (53) - Liste d'attente
06/10/25 INTER BUCHES MODERNES ET DE SAISON par Dimitri BECHEZ
Fournil Fromenteau - BOUSSAY (44) - 3 places restantes
07/10/25 INTER GALETTES ET PRODUITS FEUILLETES par Aurélien LE MOUILLOUR MOF
Atelier m'alice - CHATEAU - ERNEE (53) - Liste d'attente

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Calendrier des formations Atelier m'alice

Sessions permanentes Sessions permanentes 1

2025

Septembre Septembre 2

Octobre Octobre 9

Novembre Novembre 8

Décembre Décembre 3

2026

Janvier Janvier 4

Février Février 7

Mars Mars 11

Avril Avril 4

Mai Mai 4

Juin Juin 4

Juillet Juillet 1

Septembre Septembre 8

Octobre Octobre 2

Novembre Novembre 2

2027

Janvier Janvier 1

Prochaines Sessions

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