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COQUELIN Olivier

Résumé

COQUELIN Olivier
Depuis près de 20 ans, Olivier COQUELIN exerce son métier de boulanger à travers le monde. Cette ouverture internationale lui a permis de se forger une expertise pointue sur les différentes techniques de fabrication et de confection des pains au levain.  Animé par sa curiosité et sa créativité naturelle, Olivier est continuellement poussé vers la recherche et le développement de nouveaux produits, de nouvelles saveurs.
Arrivé en 2012 à l'Atelier m'alice, Olivier Coquelin accompagne désormais les clients dans leur recherche de performance.  Lors d'une formation, le plus important pour Olivier est de comprendre les attentes et les besoins du client afin d'accroitre ses compétences. A chaque étape, il personnalise et centre son intervention sur la technicité du produit, sur la connaissance et la maitrise des techniques de fermentation et du façonnage manuel. Son objectif est de proposer des formations les plus rationnelles possible afin de que les clients puissent aisément la mettre en application en boulangerie.

Compétences

Boulangerie Viennoiserie Levains Snacking Anglais

Formations dispensées

Prochaines sessions

  • 13/05/25 → 14/05/25 INTER Nouveauté MAITRISE DES PRE-FERMENTATIONS : + de goût et d'intérêt nutritionnel, par Olivier COQUELIN
    BOUSSAY

    Accès aux personnes en situation de handicap : Oui

    Accès handicapé par la porte principale. 


    Personnel d'accueil sensibilisé, merci de signaler votre besoin ou de faire appeler notre référente handicap, Marie, soit à votre arrivée soit en amont de la formation.

    1 place restante
  • 16/06/25 → 18/06/25 INTER Nouveauté TECHNIQUES DE VIENNOISERIES par Yaxiong WEN
    BOUSSAY

    Accès aux personnes en situation de handicap : Oui

    Accès handicapé par la porte principale. 


    Personnel d'accueil sensibilisé, merci de signaler votre besoin ou de faire appeler notre référente handicap, Marie, soit à votre arrivée soit en amont de la formation.

    Liste d'attente
  • 19/06/25 → 20/06/25 INTER Nouveauté TECHNIQUES DE VIENNOISERIES par Yaxiong WEN
    BOUSSAY

    Accès aux personnes en situation de handicap : Oui

    Accès handicapé par la porte principale. 


    Personnel d'accueil sensibilisé, merci de signaler votre besoin ou de faire appeler notre référente handicap, Marie, soit à votre arrivée soit en amont de la formation.

    Liste d'attente
  • 08/09/25 9:00 → 10/09/25 17:00 INTER PANETTONE ET PATES LEVEES/ENRICHIES 100% LEVAIN par Quentin BERTHONNEAU
    BOUSSAY

    Accès aux personnes en situation de handicap : Oui

    Accès handicapé par la porte principale. 


    Personnel d'accueil sensibilisé, merci de signaler votre besoin ou de faire appeler notre référente handicap, Marie, soit à votre arrivée soit en amont de la formation.

    9 places restantes
  • 23/09/25 → 25/09/25 INTER PANETTONE ET PATES LEVEES/ENRICHIES 100% LEVAIN par Quentin BERTHONNEAU
    BOUSSAY

    Accès aux personnes en situation de handicap : Oui

    Accès handicapé par la porte principale. 


    Personnel d'accueil sensibilisé, merci de signaler votre besoin ou de faire appeler notre référente handicap, Marie, soit à votre arrivée soit en amont de la formation.

    Liste d'attente
  • 06/10/25 → 06/10/25 INTER GALETTES ET PRODUITS FEUILLETES par Aurélien LE MOUILLOUR MOF
    ERNEE

    Accès aux personnes en situation de handicap : Oui

    En amont de la formation, veillez à contacter Marie CLIDIERE notre référente handicap afin de vous accueillir, vous accompagner/former ou vous orienter concernant votre souhait de formation. Contact : 06 80 28 76 36 - mclidiere@atelier-malice.fr.

    9 places restantes

Nos coordonnées

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